4 Eier
1 gelbe Zwiebel
450 g Knacker
250 g Cornichons
150 g Oliven mit Paprika gefüllt
1 Bund Schnittlauch
4 EL Apfelessig
4 EL natives Olivenöl extra
2 Sardellenfilets
1 Prise Kristallzucker
Salz,
Pfeffer

Zubereitung   
Eier in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Kalt abschrecken und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen. Knacker, Cornichons und Oliven in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Zwiebel in feinen Scheiben darüberhobeln. Einige Schnittlauchhalme beiseitelegen, den Rest in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte der Röllchen in eine Schüssel geben. Essig, Cornichonsud und Öl dazugeben. Sardellen auf ein Schneidbrett legen, mit der flachen Seite eines Messers zerreiben und in die Schüssel schaben. Alles verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über die Salatzutaten träufeln. Eier schälen, halbieren und auf die Salate legen.
Mit den restlichen Schnittlauchröllchen und -halmen bestreuen und servieren.
     Zubereitungszeit:    ca. 25 Minuten